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土家特色小吃竞风流

时间:2018-01-14 09:12来源:网络整理 作者:小灰灰网络
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土家特色小吃竞风流

恩施新闻网  2007年08月20日08:55

记者 蔡傲丽

  8月18日,州城首次举行土家特色小吃展。一大早,我就从家中出发了。走到所住的大院门口,遇到一个熟人,她说:“你怎么才去啊,我都逛一圈回来了,好热闹。”赶紧坐车,狂奔风雨桥。

特色小吃多又多

  来到风雨桥,只见原来的河边夜市一条街已经变成了“土家特色小吃一条街”,虽然时间尚早,却已是人来人往,热闹非凡。

  原来还天天抱怨在恩施吃早餐,不是豆皮就是面条,每每想起在武汉时,那些可口的热干面、欢喜坨、武汉豆皮(糯米做的,与恩施是完全不同的两个概念)、糯米鸡、面窝等等,就郁闷异常:恩施怎么就没有什么特色小吃呢?今天,算是开了眼界了:州商务局、州烹饪协会在全州八个县市分别精选了2种特色小吃,今天来参展了,这些东西可都是地地道道的恩施特色小吃啊,有的东西是我闻所未闻的,有些是让我回味无穷的,到底是些什么小吃呢?

  好了,不吊各位的胃口了,我们先来看看都有些什么——

  恩施市:太阳河乡的神豆腐、恩施凉面;利川市:莼菜凉粉、根粑凉粉;咸丰县:尖山油茶汤、卢氏神豆腐;来凤县:油**磉墩、油茶汤;宣恩县:玉米粑、怪味饼;鹤峰县:仙米醪糟汤圆、荞麦粑;巴东县:傅记羊肉大面、孙家馓子和窝窝酥;建始县:汪玉儿洋芋粑、美星楼富硒麦饼。

  虽然像凉面、玉米粑、油茶汤这样的小吃在州城还比较常见,但是当天的展销还是吸引了不少市民前来一饱口福,有的是一家老小,有的是朋友结伴,有的是情侣有约。不少摊位前都排起了队伍,这些小吃单价都在1元、2元左右,有些人一买就是10元、20元的,有的还左右开弓,两手各拿一种,交替着吃,有的自己吃了不算,临走还要带一些。

  在这些特色小吃里面,有两样食品特别吸引了我的注意。

太阳河神豆腐

  恩施市太阳河乡的神豆腐,这种看起来呈绿色的食品,吃起来滑溜溜的,清凉爽口至极。最奇妙的是,这种好吃的豆腐是树叶做的!据经营这一小吃的肖祥德介绍,神豆腐是按祖传秘方做的,省、州的很多客人到太阳河乡,都点名要吃他们的神豆腐。

  神豆腐又叫鬼豆腐,有关神豆腐的传说很多。有一个故事说的是,很久以前,当地闹饥荒,有两口子饿得不行了,一天晚上,这家男主人做了一个梦,梦见神仙指点他,用斑鸠树上的叶子做豆腐。醒来后,夫妻俩按神仙指点的方**终于做出了可口又饱肚的豆腐,因是神仙指点,故又名神豆腐。

  据肖祥德介绍,神豆腐的**作工艺还有点复杂。先得从斑鸠树上采摘新鲜的嫩叶,洗净,用开水烫,然后用竹刷捣碎,用包袱过滤后,放入木灰,沉淀后拌匀,再沉淀变成固体就成豆腐了,然后加佐料等即可。

  神豆腐只能凉吃,不可热吃。这种纯天然绿色食品清凉解渴、清热解毒、降火、助消化等。

宣恩怪味饼

  经营宣恩怪味饼的是名叫刘力、余仁凤的一对年轻夫妻。夫妻俩在外打工时,看到外地的鸡蛋饼俏销,于是将其引进宣恩,并根据本地口味进行了改良创新,在宣恩吸引了大量回头客。

  怪味饼虽然好吃,**作工艺却很简单:和好面,面中包好鸡蛋、精瘦肉等,包好后两面煎烤,又鲜又酥,哪怕没有牙的老年人都吃得动。在恩施展销这天,他们先是切成小块,免费给大家品尝,结果很多人蜂拥而来抢购。我对他们的采访只好一推再推,中午休息,人较稀少时才断断续续采访到。这一天,他们收入近700元,还免费送出去很多怪味饼。

  夫妻俩本身**好饮食行业,这次到州城来参加展销,很高兴。余仁凤说:“政府这次活动组织得好,我们来参加展销,吃住全部免费,我们参展的食材都是他们免费找车从宣恩运来的。”

  当然,还有郑安菊的恩施凉面等等,得到了大家的追捧,日销量都达到平时的两到三倍。

  “希望恩施能有一条真正的特色小吃街!”8月18日,采访中,不论是经营特色小吃的各县市老板,还是食客,都提出了这一建议。而州烹饪协会会长黄智介绍,目前,商务局和烹协都在思考这一问题,包括恩施美食网的建设工作也正在筹办中,恩施特色小吃的推介和打造工作正在有力推进。

(网络编辑 黎民)

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